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～ステーキナイフ「アシンメトリーSK０１」誕生までの秘話～
浜田紀之料理長から、完成までに数多くのご指摘を頂き、100本以上の試作を作り試行錯誤を繰り返した日々や浜田料理長の求めるステーキナイフを実現するため、実際にフランスに渡航し、現地の方がステーキナイフを使ってフランス料理を食べる様子を研究した事など、これまで公にしていなかった一部のエピソードをご紹介。帰国後、ステーキナイフを持つ時の刃の角度や切り方、重量バランス等を考慮し、さらにアレンジを加えたことにより、ついに浜田料理長の理想とするまったく新しいタイプのステーキナイフが誕生しました。
ボキューズドール国際料理コンクールにて、浜田料理長が実際に銅賞を獲得しました魚料理に、弊社のステーキナイフ「アシンメトリーSK01」を添えた様子なども再現していただきました。