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2年に一度、フランス・リヨンで開催される世界最高峰の料理コンクール『ボキューズ・ドール国際料理コンクール』。料理人にとって最も栄誉あるコンクールとして知られています。この番組は、星のや東京 料理長（当時：元 星野リゾート・ブレストンコート「ユカワタン」総料理長）「浜田統之氏」と浜田氏が率いるチーム・ジャパンが、肉体の限界、心理的プレッシャーを乗り越え、日本人初の銅賞という快挙を成し遂げ、世界の表彰台へと登りつめるまでの軌跡を辿ったドキュメンタリー。
その最高峰の料理コンクール出場に向け、食材の旨味や繊細で美しい形を崩すことのなく料理を活かすことのできるナイフを探し求めていた浜田氏が龍泉を訪れた際のシーンや、番組スタジオにて、ゲストの方が実際に日本チームがコンクールで披露した肉料理を龍泉のステーキナイフで切るシーンなども放送された見どころ満載の番組。