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INFORMACIÓN
- Restaurante 「Yosuke Yamaji 」
- Kyoto, Japón
Perfil
Perfil
Nacido en Osaka en 1977. Después de trabajar para el Hotel Okura Tokyo durante 4 años, se mudó a Francia en 2001 y se graduó en la Academia Paul Bocuse, la principal escuela de cocina de Francia.
Estudió bajo chefs famosos como Alain Ducasse [Alain Ducasse au Plaza Athens], el restaurante de tres estrellas más joven de la historia, y Pascal Barbot's [Astrance], que se dice que es el más difícil de reservar de un restaurante de tres estrellas en París.
Después de volver a Japón temporalmente, regresó a Francia vía [Beige Alain Ducasse] y [Benois Tokyo]. Tiene varios logros, entre los que se incluyen el cargo de chef en jefe y gerente general de alimentos y bebidas del [Hôtel Le Royal Lyon], chef ejecutivo adjunto de [Latelier de Joël Robuchon Paris] y chef ejecutivo de [Rofis Paris]. Es un chef talentoso que tiene muchos logros, como chef ejecutivo.
Luego, en junio de 2015, después de su regreso, abrió un restaurante francés [Yosuke Yamaji] que lleva su nombre en Gion, Kyoto.
[Información del restaurante]
Restaurante: "Yosuke Yamaji"
Domicilio: 570-151, South Gionmachi, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0074
Tel: 075-561-8001
Sitioweb: http://www.yosukeyamaji.com/
Horario de apertura:
Almuerzo 12:00 abierto
Cena 18:00 or 19:00 abierto
Días de cierre: Lunes & feriados irregulares 3 veces al mes por 2 feriados consecutivos
Estudió bajo chefs famosos como Alain Ducasse [Alain Ducasse au Plaza Athens], el restaurante de tres estrellas más joven de la historia, y Pascal Barbot's [Astrance], que se dice que es el más difícil de reservar de un restaurante de tres estrellas en París.
Después de volver a Japón temporalmente, regresó a Francia vía [Beige Alain Ducasse] y [Benois Tokyo]. Tiene varios logros, entre los que se incluyen el cargo de chef en jefe y gerente general de alimentos y bebidas del [Hôtel Le Royal Lyon], chef ejecutivo adjunto de [Latelier de Joël Robuchon Paris] y chef ejecutivo de [Rofis Paris]. Es un chef talentoso que tiene muchos logros, como chef ejecutivo.
Luego, en junio de 2015, después de su regreso, abrió un restaurante francés [Yosuke Yamaji] que lleva su nombre en Gion, Kyoto.
[Información del restaurante]
Restaurante: "Yosuke Yamaji"
Domicilio: 570-151, South Gionmachi, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0074
Tel: 075-561-8001
Sitioweb: http://www.yosukeyamaji.com/
Horario de apertura:
Almuerzo 12:00 abierto
Cena 18:00 or 19:00 abierto
Días de cierre: Lunes & feriados irregulares 3 veces al mes por 2 feriados consecutivos
Yosuke Yamaji × Ryusen Hamono
Selección
La tienda de estilo japonés, en la calle principal de Gion, abre un mundo diferente con la calidez de la madera y el ambiente moderno. Hay mesas con asientos con vista a la hermosa Tsubo-niwa y asientos en la encimera de la cocina abierta, para que pueda disfrutar de la cocina en un espacio tranquilo.
Los elementos utilizados son seleccionados cuidadosamente por el chef, desde los ingredientes hasta la vajilla. De hecho, visitan los lugares y los escudriñan mientras mantienen una estrecha comunicación con los proveedores.
También puede usted utilizar la "serie SK04" y la "serie SK06 Yosegi" de Ryusen Hamono, y disfrutarlas con platos coloridos.
Los platos de temporada elaborados con los ingredientes más ricos nacen de los 11 años de experiencia del chef de montaña en Francia y se nutren de la interacción con varios chefs de todo el mundo, y la vida del chef de montaña en sí se expresa como una obra de arte. Además, también tenemos vinos franceses, que rara vez se importan a Japón, para que pueda disfrutar según los platos.
¿Por qué no hace una reserva para un día especial en Kioto?
Los elementos utilizados son seleccionados cuidadosamente por el chef, desde los ingredientes hasta la vajilla. De hecho, visitan los lugares y los escudriñan mientras mantienen una estrecha comunicación con los proveedores.
También puede usted utilizar la "serie SK04" y la "serie SK06 Yosegi" de Ryusen Hamono, y disfrutarlas con platos coloridos.
Los platos de temporada elaborados con los ingredientes más ricos nacen de los 11 años de experiencia del chef de montaña en Francia y se nutren de la interacción con varios chefs de todo el mundo, y la vida del chef de montaña en sí se expresa como una obra de arte. Además, también tenemos vinos franceses, que rara vez se importan a Japón, para que pueda disfrutar según los platos.
¿Por qué no hace una reserva para un día especial en Kioto?
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