VENTAJA de
RYUSEN

Patrón Ryusen-Rin

Hermosos patrones en la hoja representan las habilidades especiales de los artesanos de Echizen Uchihamono. Se forjan capas múltiples de acero blando y duro y la superficie se pule por completo. Tener este patrón hasta el borde de la cuchilla permite un filo extremo. El patrón Ryusen-Rin es una técnica distintiva transmitida por los artesanos de Ryusen Hamono a través de los siglos.

El origen de Ryusen-Rin, un patrón ondulado

Ryu (o dragones) fueron adorados en Japón. Creíamos que hacían realidad nuestros deseos. Los dragones aparecen de aguas termales y vuelan alto para cumplir nuestros deseos. El chorro de agua cae como lluvia y crea ondas en la superficie de los manantiales bajo la luna brillante. La imagen de esas ondas brillantes en la superficie fue recreada como Ryusenrin. Creamos este patrón con la esperanza de que se cumplan los deseos de todos.

Ventaja de Ryusen

01
Materiales cuidadosamente seleccionados

Cuchilla

VG10

VG10 tiene una nitidez duradera porque tiene una construcción equilibrada de cromo, molibdeno y vanadio. También es fácil volver a afilar la cuchilla.

Utilizado en la "Serie Bonten Unryu", "Serie Tanganryu", "Serie Prever", "Felice Regalo"
Ryusen-Rin Damasco

La cuchilla, que se fabrica al forjar 70 capas de acero inoxidable de corte de alta gama, VG10 y VG2, para hacer que la estructura metálica sea fina, es más resistente y más tenaz que las de acero de una sola capa. Forjar la cuchilla con una técnica excelente ha permitido un filo supremo sin igual. En toda la hoja, que es cuidadosamente forjada y afilada por artesanos, se destacan patrones de ondulación de Ryusen sin precedentes.

Utilizado en la "serie de cuchillos de carne"
ATS314

El acero ATS314 es una aleación de cobalto inoxidable. Es un material de acero de corte de alta gama que tiene una excelente dureza y resistencia al desgaste, que se logran mezclando cobalto, y permite una nitidez duradera, que se logra con un alto contenido de carbono.

Utilizado en la "serie Fukakuryu"
Super Gold Ⅱ

Es un material de aleación en el que una gran cantidad de polvo fino que es rico en elementos de aleación se distribuye uniformemente en los procesos de pulvimetalurgia. Es un material de acero de corte de ultra alta gama que es excelente en términos de las cuatro propiedades principales de dureza, tenacidad, resistencia al desgaste y resistencia a la corrosión.

Utilizado en la "serie Blazen" , "Super Gold series"

02
Proceso de fabricación

Forjado

Nuestros cuchillos se caracterizan por una estructura en la que se unen acero inoxidable y acero especial. Forjar acero inoxidable a alta temperatura aumenta el riesgo de que su superficie se oxide para aumentar el tamaño del grano. Por esta razón, es necesario forjar acero inoxidable a una temperatura adecuada; sin embargo, dado que el acero inoxidable carece de elasticidad, es probable que se forje a una temperatura más alta.
Existe el riesgo de que las cuchillas forjadas a alta temperatura sean fáciles de deformar debido a la falta de tenacidad y fáciles de astillar después de que estén terminadas. Para reducir este riesgo, hemos adoptado la forja por laminación para mantener el acero inoxidable a la temperatura más baja necesaria para la forja en caliente y evitar daños al acero y la deformación después de que se forje al reducir las cargas en la estructura metálica. En el posterior proceso de forjado en frío, el grano de metal se vuelve fino, haciendo que las cuchillas sean resistentes y tenaces.
Tratamiento térmico

Apagamos el acero de corte con un baño de sal, lo que causa una dureza menos desigual. Por esta razón, podemos enfriar solo un número limitado de piezas de acero de corte en un día. En este proceso, nuestros expertos artesanos controlan estrictamente el tiempo de calentamiento, el tiempo de retención, la velocidad de enfriamiento y la temperatura para permitir un temple y revenido perfectos que aprovechan al máximo el material.
Pulido áspero

Los artesanos experimentados que han adquirido el conocimiento y la artesanía del difunto Hiroshi Masutani (ex presidente), que tenía 65 años de experiencia como pulidor de cuchillas, se hacen cargo del proceso de pulido. El pulido, que hace que cada material sea extraordinariamente afilado utilizando una técnica tradicional de pulido de hamaguri (almeja) transmitida por el presidente dos generaciones atrás, es un proceso significativamente importante junto con el proceso de tratamiento térmico. Cada cuchilla se afila bien mientras que los artesanos agudizan sus sentidos para pulirlos cuidadosamente uno por uno.
Pulido

Perseguimos no solo el afilado sino también la belleza y la facilidad de uso en la creación de nuestros productos. Con este fin, nuestros artesanos pulen manualmente las cuchillas en más de diez pasos. Estos pasos de pulido generan la elegancia de las ondas, los patrones distintivos de acero de Damasco y los patrones de Ryusen que se destacan en toda la hoja. Además, los bordes pulidos cuidadosamente reducen la resistencia cuando se cortan materiales alimenticios.
Conectando el mango

Uno de los requisitos importantes para tener buenos mangos es ser higienico y de larga duración. Para evitar la oxidación debido a la entrada de agua desde un espacio entre el mango y la espiga, llenamos completamente el espacio para evitar que entre agua. Para mangos de madera natural, terminamos cuidadosamente la base de madera con nuestra propia técnica para que se vuelva firme, evitando la constricción de la madera. Con respecto a la forma de los mangos, para mejorar la funcionalidad de los mangos, como la facilidad de uso y agarre, hemos incorporado a nuestros productos comentarios valiosos y solicitudes de chefs de diversas cocinas que hemos entrevistado. Nuestros artesanos forman cuidadosamente los mangos manualmente uno por uno para que sean simples pero hermosos y altamente funcionales.