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Masahiro Yoshikawa / 吉川 正裕kazutaka Akae / 赤江 和隆
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INFORMATION
- レストラン 「レゾンス」
- オーナー / シェフ
- 日本 （福井）
プロフィール紹介
Profileレストラン「L'aisance」
オーナーシェフ：吉川 正裕
オーナーシェフ：赤江 和隆
2022年、生まれ育った故郷の福井にて、調理師学校時代の同期、赤江氏とともにL’aisanceを開く。フレンチの研鑽を積んだ2人だが、他ジャンルのエッセンスを盛り込みながら福井のルーツを知り、食材をアウトプットする、地産”知”消をコンセプトにするスタイルを打ち出す。
多角的な視野を持つ、次世代の地方の料理人を目指し、レストランの監修を手掛けたり、地域の食のつながりを大事にし、食育活動にも精力的に取り組む。
地に足をつける2人の感性が福井テロワールを表現していく。
【 Restaurant Information 】
レストラン：「L'aisance (レゾンス)」
住 所： 〒910-0837 福井県福井市高柳１丁目712
電 話： 050-3150-8858
営業時間：
ランチ：12:00〜15:00、ディナー：18:30〜22:00
定休日：木曜、お盆、年末年始
Instagram：https://www.instagram.com/laisance.fukui/?hl=ja
多角的な視野を持つ、次世代の地方の料理人を目指し、レストランの監修を手掛けたり、地域の食のつながりを大事にし、食育活動にも精力的に取り組む。
地に足をつける2人の感性が福井テロワールを表現していく。
【 Restaurant Information 】
レストラン：「L'aisance (レゾンス)」
住 所： 〒910-0837 福井県福井市高柳１丁目712
電 話： 050-3150-8858
営業時間：
ランチ：12:00〜15:00、ディナー：18:30〜22:00
定休日：木曜、お盆、年末年始
Instagram：https://www.instagram.com/laisance.fukui/?hl=ja
L'aisance × 龍泉刃物
Selection
我々が龍泉刃物を使い続ける理由。
なんと言っても手を介して操作する上での「重心」です。短いものも長いものも切れ味が良くても操作性がなくては手に馴染むとはなりません。多種多様な使用用途を考えられたナイフは職人の想いが伝わります。
運命のナイフ。
そう言っても過言でない道具に出会えるというものは職人人生において幸せなことだと思います。
なんと言っても手を介して操作する上での「重心」です。短いものも長いものも切れ味が良くても操作性がなくては手に馴染むとはなりません。多種多様な使用用途を考えられたナイフは職人の想いが伝わります。
運命のナイフ。
そう言っても過言でない道具に出会えるというものは職人人生において幸せなことだと思います。
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