CHEFS /
CUSTOMERS
シェフ | ご愛用者様
Kaoru Aihara / 相原 薫
一覧へ
INFORMATION
- サンプリシテ
- オーナーシェフ
- 日本 （東京）
プロフィール紹介
Profile
オーナーシェフの相原薫は神奈川県出身。
葉山でキャリアをスタートさせた後、フランスやスイスの星付きレストランで経験を重ね、ミシュラン二つ星「ドメーヌ・ド・シャトー・ヴィユー」などで研鑽を積んだ。帰国後は「銀座レカン」スーシェフを経て、2018年に独立。
代官山に開いた「Simplicité（サンプリシテ）」は、魚料理に特化したフレンチレストラン。店内には魚専用の熟成庫を備え、数週間熟成させた魚を中心に、日本独自の技術と感性を生かした一皿を提供している。
【 Restaurant Information 】
レストラン：「Simplicité (サンプリシテ)」
住 所： 東京都渋谷区恵比寿西２丁目１７−１３ SOPHIAS代官山 1Ｆ
電 話： 03-6759-1096
営業時間：
Lunch 木〜日 12:00 - 15:00 (L.O. 13:00)
Dinner 水〜日 18:00 - 22:30 (L.O. 20:30)
※祝日はランチ、ディナー共に営業
定休日：月曜日・火曜日
HP：https://www.simplicite123.com/
Instagram：https://www.instagram.com/simplicite_kaoru_simpli
Facebook：https://www.facebook.com/simplicite123/
葉山でキャリアをスタートさせた後、フランスやスイスの星付きレストランで経験を重ね、ミシュラン二つ星「ドメーヌ・ド・シャトー・ヴィユー」などで研鑽を積んだ。帰国後は「銀座レカン」スーシェフを経て、2018年に独立。
代官山に開いた「Simplicité（サンプリシテ）」は、魚料理に特化したフレンチレストラン。店内には魚専用の熟成庫を備え、数週間熟成させた魚を中心に、日本独自の技術と感性を生かした一皿を提供している。
【 Restaurant Information 】
レストラン：「Simplicité (サンプリシテ)」
住 所： 東京都渋谷区恵比寿西２丁目１７−１３ SOPHIAS代官山 1Ｆ
電 話： 03-6759-1096
営業時間：
Lunch 木〜日 12:00 - 15:00 (L.O. 13:00)
Dinner 水〜日 18:00 - 22:30 (L.O. 20:30)
※祝日はランチ、ディナー共に営業
定休日：月曜日・火曜日
HP：https://www.simplicite123.com/
Instagram：https://www.instagram.com/simplicite_kaoru_simpli
Facebook：https://www.facebook.com/simplicite123/
Simplicité × 龍泉刃物
Selection
ミシュランガイド東京では2020年度版から6年連続で一つ星として掲載された、代官山に店を構える魚介専門のフレンチレストラン「Simplicité（サンプリシテ）」様。
「単純な、簡素な」という意味をもつSimplicite (サンプリシテ) 。オーナーシェフの相原薫氏は、美味しさの原点を追求し、人・食材・料理に対して常に誠実 - Simplicite(サンプリシテ)な心であるようにという思いを込めて店名とされたそうです。
お使いいただいております龍泉刃物製の「フィッシュナイフSG2 楓ハンドル」は、魚料理の美しさや美味しさを崩さずカットできる魚料理に最適な仕上げのナイフです。研究熱心で魚の熟成師との定評があるシェフが創り出す、魚の可能性を極限まで引き出した記憶に残る一皿。是非フィッシュナイフと共にお楽しみください。
「単純な、簡素な」という意味をもつSimplicite (サンプリシテ) 。オーナーシェフの相原薫氏は、美味しさの原点を追求し、人・食材・料理に対して常に誠実 - Simplicite(サンプリシテ)な心であるようにという思いを込めて店名とされたそうです。
お使いいただいております龍泉刃物製の「フィッシュナイフSG2 楓ハンドル」は、魚料理の美しさや美味しさを崩さずカットできる魚料理に最適な仕上げのナイフです。研究熱心で魚の熟成師との定評があるシェフが創り出す、魚の可能性を極限まで引き出した記憶に残る一皿。是非フィッシュナイフと共にお楽しみください。
Photo Gallery
