CHEFS /
CUSTOMERS シェフ | ご愛用者様 Dai Hayashi / 林 大

2023年10月1日、広尾の静かな住宅街に、カウンター8席だけの小さなレストラン「白寧（はくねい）」をオープンいたしました。

「白寧」という名前には、清らかで静謐な時間を過ごしていただきたいという想いを込めています。店内は余計な装飾をせず、料理そのものと向き合っていただけるよう、落ち着いた雰囲気を大切にいたしました。

シェフ林 大は、これまでフランス料理を通して研鑽を積み、その技術や経験を礎に、日本の四季折々の食材や文化を融合させた新しい表現に挑戦しています。

一皿ごとに込められたのは「驚き」と「安らぎ」。
初めて味わう発想の中に、どこか懐かしく、ほっとするような感覚を感じていただけるはずです。料理はすべて、素材一つひとつと誠実に向き合い、その持ち味を最大限に引き出すことを心がけております。

「食材が食材らしく、そして食材以上に」──そんな想いを胸に、真摯に調理いたしております。
特別な日にも、日常のひとときにも。みなさまにとって「白寧」でのひと皿が、心に残る体験となりますように。皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。


【 Restaurant Information 】
レストラン：「白寧 (Hakunei)」
住　所： 〒106-0031 東京都港区西麻布4-9-11 B1F
電　話： 090-8946-3919
営業時間：
17:30 /20:30　※2部制となっております
定休日：日曜日
HP：https://hakunei.com
Instagram：https://www.instagram.com/hakunei_tokyo/?hl=ja