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John Hui
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INFORMATION
- L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong
- エグゼクティブ・スーシェフ
- 香港（Central）
プロフィール紹介
ProfileJohn Hui : L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong | エグゼクティブ・スーシェフ
Mr. John Hui は2011年に料理の道を歩み始め、会員制クラブやさまざまなレストランで経験を積んできました。2021年には香港の三つ星レストラン L’Atelier de Joël Robuchon に加わり、現在も伝統的なフランス料理の技法を軸に、さらなる研鑽を重ねています。
【 Restaurant Information 】
L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong
住所：Shop 403-410, 4/F, LANDMARK ATRIUM, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
HP： https://www.robuchon.hk/en/jr-latelier
Instagram： https://www.instagram.com/joelrobuchon_hk/
【 Restaurant Information 】
L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong
住所：Shop 403-410, 4/F, LANDMARK ATRIUM, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong
HP： https://www.robuchon.hk/en/jr-latelier
Instagram： https://www.instagram.com/joelrobuchon_hk/
John Hui × Ryusen Japan
Selection
【ご愛用の龍泉商品】
包丁 : 鳳炎龍 牛刀 210mm
包丁 : 紅蓮緋龍・改 三徳 175mm
包丁 : 紅蓮緋龍・改 菜切 155mm
包丁 : 梵天雲龍・改 ペティ 135mm
お買い上げ店舗：King Tak Hong Porcelain Co., Ltd.
フランス料理においては、食材ごとに適した包丁が必要であると彼は考えています。薄く引く、ジュリエンヌに切る、角切りにするなどの技法はいずれも基本であり、その一つひとつにおいて、仕上がりの均一性が重要だと捉えています。そうした観点から、彼は龍泉刃物の包丁が持つ豊富なバリエーションと、優れた切れ味の持続性を高く評価しています。
包丁 : 鳳炎龍 牛刀 210mm
包丁 : 紅蓮緋龍・改 三徳 175mm
包丁 : 紅蓮緋龍・改 菜切 155mm
包丁 : 梵天雲龍・改 ペティ 135mm
お買い上げ店舗：King Tak Hong Porcelain Co., Ltd.
フランス料理においては、食材ごとに適した包丁が必要であると彼は考えています。薄く引く、ジュリエンヌに切る、角切りにするなどの技法はいずれも基本であり、その一つひとつにおいて、仕上がりの均一性が重要だと捉えています。そうした観点から、彼は龍泉刃物の包丁が持つ豊富なバリエーションと、優れた切れ味の持続性を高く評価しています。
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