PRODUCTS 丹巌龍 シリーズ Tangan RYU

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丹巌龍シリーズ

~煌めく美しさと切れ味を極限まで追求した鎚目ダマスカス包丁~
職人が1本1本丁寧に磨き上げた 鎚目ダマスカス。高級鋼材VG10鋼を芯材(はがね)に使用し、その両側を柔らかいステンレスと硬いステンレスで交互に33層重ねて鍛造したダマスカス鋼でサンドイッチ。長く続く切れ味を実現しました。美しい鎚目模様の凹凸は、食材と刃の間に空気層を作り、切離れをよくする効果をもたらします。
『丹巌龍プレミアムシリーズ』は、プロの料理人達からの意見をもとに様々な調理方法を想定し、握り方・重量バランス等を研究。細部にわたって改善を試みました。これらの改善と職人の丁寧な手作業により、長時間使用しても疲れにくく、痛みを感じにくい、使い勝手が格段に飛躍した包丁がついに誕生。切れ味、防サビ性、耐久性、実用性に優れた美しいハイグレードモデルをぜひご堪能ください。
[2016年 グッドデザイン賞受賞商品]

丹巌龍シリーズ (上)マイカルタシリーズ:ペティ150mm | (下)楓シリーズ:牛刀210mm
丹巌龍シリーズ マイカルタシリーズ:ペティ135mm
丹巌龍シリーズ マイカルタシリーズ ハンドルアップ
丹巌龍シリーズ 楓シリーズ:牛刀180mm
丹巌龍シリーズ 楓シリーズ

Detail Information

品名
丹巌龍(たんがんりゅう)プレミアムシリーズ(マイカルタモデル/楓モデル/胡桃モデル)
刃質
VG10/ダマスカス鋼
柄材
【マイカルタモデル】リネンマイカルタ
【楓モデル】カーリーメープル
【胡桃モデル】ブラックウォールナット
刃付
両刃
製造
日本製

TYPE

牛刀
240mm/210mm/180mm
三徳
170mm
菜切
160mm
筋引
240mm
ペティ
150mm/135mm/105mm
パン切り
210mm
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