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3代続く研ぎの技術を礎に、包丁をつくり続けてきた龍泉刃物。プロも唸らせる切れ味のステーキナイフを、実際の食体験を通してお楽しみいただきます。

提供されるのは、福井県で初めて"放牧肥育"に取り組んだサンビーフ齊藤牧場が手がける希少な和牛、「越前福牛」のステーキプレート（100g）。開放的な牧草地を青空の下でのびのびと歩き、ミネラル豊富な牧草を食べて育った、ジューシーな赤身肉です。館内のお席にてお楽しみいただけます。

RENEW2026の龍泉刃物ワークショップとして、一日限定で開催する特別な「食体験」。龍泉刃物と越前福牛を「食」を接点に組み合わせ、普段なかなかできない体験をお届けします。

テーマは、「ナイフで味は変わる！」

龍泉刃物のステーキナイフと、一般的なステーキナイフ。職人の解説のもと、2種類のナイフを実際に使い分け、越前福牛のステーキを切り比べ、食べ比べていただきます。
切れ味の違いによって、切り口の見た目や肉の食感、そして味わいにどんな違いが生まれるのか。目で見て、手で切って、香りを感じ、舌で味わう。まさに五感を使って楽しむ「食体験」です。

さらに、調理されたステーキを食べるだけではありません。調理前の越前福牛のブロック肉を、龍泉刃物の包丁を使って、実際に試食サイズへ切り出す体験もしていただきます。

ステーキナイフ × ステーキ。
包丁 × ブロック肉。

「切る」という行為を通して、道具と食材の関係を体感する、一日限定の特別なワークショップ。RENEW2026でしかできないこの体験を、ぜひあなた自身の手と舌で確かめてみてください。

≪参加者特典≫ ご参加の記念として、龍泉ロゴ入りオリジナル手ぬぐい（非売品）をプレゼント！





■ 会場名
越前千代鶴の館（RENEW/2026 龍泉刃物特設会場）
〒915-0873 福井県越前市池ノ上町48-6-1
※龍泉刃物直営店の向かい側
※北陸新幹線 越前たけふ駅よりタクシーで12分
※「越前千代鶴の館」の無料駐車場をご利用ください

■ 開催日時
10月11日(日)
予約制、1日4回開催（①10:30～、②12:00～、③13:30～、④15:00～）
※1回に12人まで

■ 料金
2,500円（税込）/お一人様

■ 事前予約はこちらから
https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000203816/activity/l000070557/?showplan=spot_detail&screenId=OUW2201

※事前予約の方が優先になります。
※参加可能な枠が空いている場合のみ当日参加可能になります